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Les vins de Bordeaux sont des vins d'assemblage. Ils sont généralement issus du mariage de plusieurs cépages, parcelles ou terroirs. Pourquoi se compliquer la tâche ? L'explication est simple : assembler des vins permet d'exalter leurs qualités, c'est une combinatoire qui, lorsqu'elle est maîtrisée, révèle la typicité des terroirs et permet à chacune des parties assemblées de donner sa plus belle expression. Pour chaque millésime, l'assemblage est une création qui prend en compte divers facteurs : l'évolution des différents cépages en fonction de l'âge des pieds de vigne, de leur exposition, de la nature des sols, de la conduite des parcelles et des conditions climatiques différentes chaque année!
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