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DOMAINE DUFOULEUR CLOS DES PERRIERES

2008

Nuits-Saint-Georges


BOUTEILLE 0,75 L

Quantite restante : 1

Dégustation :
Robe dense et soutenue, la fraîcheur et l’intensité de son fruité nous charme dès sa jeunesse. Au fil des années, la bouche affiche une rondeur ample et soyeuse. Un fruité évoluant vers la... (Suite)


 
Vinification
Tri sévère à la cuverie, encuvage baies entières éraflées par gravité ; Enzymage, levurage, macération pré-fermentaire à froid d’une semaine, pigeage journalier, macération finale à chaud. Cuvaison de 3 semaines. Décuvage manuel à l’aide de bacs par gravité dans le pressoir pneumatique inox. Elevage 12 mois en fûts, dont 1/3 neufs, fermentation malolactique en fûts, puis assemblage en cuve inox pendant 3 mois. Filtration légère 5 microns avant la mise en bouteille afin d’améliorer la brillance du vin et sa pureté aromatique.
Dégustation :
Robe dense et soutenue, la fraîcheur et l’intensité de son fruité nous charme dès sa jeunesse. Au fil des années, la bouche affiche une rondeur ample et soyeuse. Un fruité évoluant vers la cerise macérée, le noyau, la réglisse et de fines senteurs balsamiques ainsi que des nuances animales très fines. S'accorde avec des viandes rouges, Gibiers, civets ou des fromages (tel que l’époisses, le chaource). Température de service : 15 à 16 °C A déguster idéalement entre 7 et 10 ans.
  • Description
    Vinification
    Tri sévère à la cuverie, encuvage baies entières éraflées par gravité ; Enzymage, levurage, macération pré-fermentaire à froid d’une semaine, pigeage journalier, macération finale à chaud. Cuvaison de 3 semaines. Décuvage manuel à l’aide de bacs par gravité dans le pressoir pneumatique inox. Elevage 12 mois en fûts, dont 1/3 neufs, fermentation malolactique en fûts, puis assemblage en cuve inox pendant 3 mois. Filtration légère 5 microns avant la mise en bouteille afin d’améliorer la brillance du vin et sa pureté aromatique.
  • Notes de dégustation
    Dégustation :
    Robe dense et soutenue, la fraîcheur et l’intensité de son fruité nous charme dès sa jeunesse. Au fil des années, la bouche affiche une rondeur ample et soyeuse. Un fruité évoluant vers la cerise macérée, le noyau, la réglisse et de fines senteurs balsamiques ainsi que des nuances animales très fines. S'accorde avec des viandes rouges, Gibiers, civets ou des fromages (tel que l’époisses, le chaource). Température de service : 15 à 16 °C A déguster idéalement entre 7 et 10 ans.
 

 
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THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES Terres
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2016
 
 

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